032话:削马铃薯
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刀功的第二堂课─削马铃薯开始。 马铃薯又名洋芋、山药蛋、土豆、薯仔等,原产於南美洲的茄科植物,T型有球状、扁圆状、椭圆形、卵形,表皮有土sE、白sE、紫sE、红sE等。因为营养价值高,已成为欧美国家的主食。 但是在台湾则是多做为菜肴的素材,马铃薯在中国各地有不同的称呼,东北称为土豆、西北称为洋芋、江浙则称为洋番芋。 生活在气候乾燥的季节里,多吃些马铃薯可以解燥热、便秘,还可以养护脾胃,益气润肠。若把马铃薯片贴在眼睛上,可以减轻眼袋,对细小的皱纹也有作用,将马铃薯汁涂在指甲上,能使指甲变得更细腻、光洁。 云飞心想:“这马铃薯的皮又薄又滑,要用那麽大的斩牛刀去削马铃薯,到底要怎麽样的削法?” 巨门对云飞说道:“我现在就示范削一颗马铃薯给你看,在马铃薯上有些小黑点,先要用刀尖挑掉。” 巨门的速度很快,两三下就把黑点挑掉。然後巨门用拇指与中指夹住那颗马铃薯,用食指推动马铃薯快速旋转,手持斩牛刀削皮跟着快速旋转,不到两秒钟的时间,竟将整颗马铃薯完全削皮,而且完全没有削到马铃薯r0U,且削下来的皮皆都是连续没有断掉,削下来的马铃薯r0U身光滑而亮丽。 云飞看得目瞪口呆,巨门的刀功实在是太神奇了。